Apfel-Grieß-Auflauf

Zutaten

1 kg säuerliche Äpfel
Saft von einer Biozitrone
3 EL Rumrosinen
5 Eier
100 g weiche Butter
180 g Wiener Bio Kristallzucker
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
500 g Topfen (20% F.i.T.)
100 g Grieß

Butter und Brösel für die Form

Zubereitung

Äpfel raffeln mit Zitronensaft beträufeln, Rumrosinen einmengen und stehen lassen.

Eier trennen. Eiklar cremig aufschlagen. Butter mit Bio Kristallzucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Eidotter nach und nach dazugeben. Topfen und Grieß einrühren, dann die Äpfel unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine befettete, mit Bröseln bestreute Auflaufform streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 1 ½ Stunden backen.