Apfel - Scheiterhaufen

Zutaten

Zutaten für 1 Auflaufform ca. 20 x 20 cm
Zubereitungszeit: 45 Minuten

5 Semmeln vom Vortag
4 säuerliche Äpfel
abgeriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone
40 g Wiener Bio Kristallzucker
30 g Rosinen
½ TL Zimt

Für den Guss:

3 Eier
70 g Wiener Puderzucker
1 Pkg. Vanillinzucker
150 ml Obers
150 ml Milch
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 EL Butter für die Form
Wiener Staubzucker Mühle

Zubereitung

Semmeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auflaufform mit geschmolzener Butter ausstreichen. Das Backrohr auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen, die Äpfel vierteln, dann in feine Scheiben schneiden. Apfelscheiben vorsichtig mit Zitronensaft und Zitronenschale vermischen sowie Zucker, Rosinen und Zimt darunterheben.

Für den Guss die Eier mit Puderzucker, Vanillinzucker, Obers, Milch und Salz versprudeln, danach die Zitronenschale darunterrühren. Die Semmelscheiben kurz beidseitig in die Royal tauchen, abwechselnd mit den Apfelscheiben in die Auflaufform schichten, mit einer Semmelschicht abschließen. Mit der restlichen Royal übegießen.

Auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen, bis der Überguss gestockt ist und der Scheiterhaufen Farbe angenommen hat.

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Nach Belieben kann der Auflauf mit Eischnee überbacken werden: 3 Eiklar mit 150 g Wiener Backzucker steifschlagen, auf den ca. 20 Minuten gebackenen Auflauf auftragen und ca. 10 Minuten bei 180 °C auf die obere Schiene des Backrohrs stellen. Damit sich mehr Farbe ergibt, für ca. 2 Minuten den Griller zuschalten oder mit einem Flämmer vollenden.

Anstatt der Semmeln können auch auch Brioche oder Kipferln verwendet werden.