Apfel-Zimt-Kekse

Zubereitung

Für das Apfelmus den Apfel waschen, schälen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen.Die Apfelspalten gemeinsam mit dem Saft einer halben Zitrone und Wasser in einen Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sobald die Apfelstücke weich sind, den Topf vom Herd ziehen. Die Zimtrinde und die Sternanis entfernen. Die weichen Apfelstücke pürieren und das Mus anschließend auskühlen lassen.

Für den Keksteig alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Keksteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dünn ausrollen und anschließend mit einem Keksausstecher Motive ausstehen. Die Kekse mit etwas Abstand zueinander auf die mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Die Kekse mit Schlagobers bestreichen und für ca. 12 Minuten auf mittlerer Schiene – jedes Backblech einzeln – backen.

Sobald die Zimt-Apfel-Kekse braun färben, diese aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen

Tipp: Die Kekse können mit einer Zuckerglasur und gemahlenen Walnüssen sowie mit geschmolzener Schokolade und gemahlenen Walnüssen verziert werden.

Für den Zuckerguss den Staubzucker mit dem Zitronensaft verrühren. Den Zuckerguss mithilfe eine Teelöffels über die Apfel-Zimt-Kekse verteilen. Über den noch feuchten Zuckerguss die gemahlenen Walnüsse streuen.Trocknen lassen.

Für die Schokoladeverzierung die Kuvertüre über einem Wasserbad langsam schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre mithilfe eine Teelöffels über die Apfel-Zimt-Kekse verteilen. Über der noch nicht festen Kuvertüre die gemahlenen Walnüsse streuen. Trocknen lassen.