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Apfel-Zucchini-Muffins
Zutaten
- 125 g Zucchini
- 125 g Apfel
- 100 g Wiener Gelbzucker
- 2 Eier
- 200 g glattes Mehl
- 10 g Backpulver
- 1/2 TL Speisenatron
- 1 P. Salz
- 100 g geriebene Mandeln
- 150 g Sauerrahm
- 80 ml Öl
- Saft einer Zitrone
- Wiener Straubzucker Mühle
Zubereitung
Ei mit Sauerrahm und Öl abrühren, die trockenen Zutaten vermengen und alles zusammenrühren. Den geschälten Zucchini und Apfel raspeln und unter den Teig rühren. Muffinformen mit 12 Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten backen. Mit der Wiener Staubzucker Mühle bestreuen.
In Zusammenarbeit mit eve wi bakery.
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