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Apfelbrot mit Sternanis
Zutaten
- 750 g geschälte, kleinwürfelig geschnittene Äpfel
- 150 g getrocknete, grob gehackte Feigen
- 120 g Rosinen
- 150 g grob gehackte Haselnüsse
- 3 Stück Sternanis
- ½ TL rosa Pfeffer
- 230 g Wiener Braunzucker
- 500 g glattes Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- ½ TL Zimt
- 50 g geschälte, ganze Mandeln
- 50 g kandierte Kirschen
Zubereitung
Äpfel, Feigen, Rosinen und Haselnüsse mit Sternanis und rosa Pfeffer vermengen. 12 Stunden rasten lassen, dann Sternanis wieder entfernen.
Mehl, Backpulver und Zimt vermischen, dann den Braunzucker einmengen. Nun alle Zutaten mit der Hand oder mit der Küchenmaschine verkneten. 3 Laibchen formen und mit Mandeln und Kirschen belegen.
Im vorgeheizten Backrohr auf der unteren Schienen bei 170°C ca. 50 Minuten backen, auskühlen lassen und in Frischhaltefolie wickeln. Vor dem Verzehr am besten eine Woche reifen lassen.
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