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Apfelmarmelade
Zutaten
- 1 1/4 kg Äpfel (reife und unreife)
- 1 kg Wiener Gelierzucker 1:1
- 1 Zimtstange
- 3 Gewürznelken
- 1 unbehandelte Zitrone
Zubereitung
Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke zerkleinern (Flotte Lotte oder Mixer). Sofort mit Wiener Gelierzucker und der abgeriebenen Schale der sorgfälltig gewaschenen Zitrone verrühren und zugedeckt durchziehen lassen. Dann die Gewürze (in einem Mullsäckchen oder einem Tee-Ei) und den Zitronensaft zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Ungefähr 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Vor dem Abfüllen in vorbereitete Gläser die Gewürze entfernen. Gut verschlossen, kühl und dunkel lagern.
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