Bambi-Torte

Zutaten

Für den Teig:

270 g Fini's Feinstes Weizenmehl glatt

250 g gemischte Trockenfrüchte

100 g grob gehackte Haselnüsse

350 g weiche Butter

70 g Wiener Staubzucker

Prise Salz

1 Pkg. Vanillezucker

Schale einer Zitrone

6 Eidotter

6 Eiklar

200 g Wiener Feinkristallzucker

3 EL Rum

Für die Mascarponecreme:

170 g Schlagobers

250 g Mascarpone

Saft und Schale einer Orange

60 g Wiener Staubzucker

Außerdem:

Mürbteig (siehe Sternentarteletten)

Weiße Glasur (siehe Sternenchristbaum)

Verstellbare Tortenspringform (Ø 20 cm, Höhe 7 cm)

Butter und Mehl zum Bestreuen Bambi und Christbaumausstecher

Zubereitung

Springform mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Mehl sieben, Trockenfrüchte fein würfelig schneiden und mit den Haselnüssen zum Mehl zugeben und verrühren. Sehr weiche Butter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eidotter nach und nach zugeben. Eiklar gut anschlagen und den Feinkristallzucker zugeben. Zu einer cremigen Schneemasse schlagen und 1/3 unter die Masse heben. Rum zugeben. Dann die restlichen 2/3 der Schneemasse unterheben.

Masse in die Form füllen und bei 160 °C ca. 70–80 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Creme alle Zutaten aufschlagen und cremig rühren. Mürbteig zubereiten und Christbäume und Bambis ausstechen.

Bei ca. 180 °C ca. 12 Minuten backen. Torte aus der Form nehmen und mit Creme rundum einstreichen. Die Bambis und Christbäume mit der weißen Glasur verzieren und auf der Torte platzieren.