Bratapfelkompott mit Zimtcreme

Zutaten

Bratapfelkompott

4 kleine Äpfel

100 g Wiener Feinkristallzucker

40 g Rosinen

100 g fein gewürfeltes Marzipan

40 ml dunkler Rum

Zimtcreme

250 g Mascarpone

250 g Topfen (20 % F.i.T.)

50 ml Apfelsaft

50 g Wiener Bio Staubzucker

2 TL Zimt

Abrieb 1 unbehandelten Zitrone

5 Tropfen Bittermandelaroma

Karamellkekse zum Garnieren

Zubereitung

Für das Bratapfelkompott Äpfel halbieren,entkernen und fein würfeln. Apfelwürfel mit Feinkristallzucker mischen, in eine heiße Pfanne geben und 3–4 Minuten anbraten.Rosinen und Marzipan zugeben und mit Rum ablöschen. Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Kompott kurz auskühlen lassen. Für die Zimtcreme alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren. Karamellkekse mit den Händen grob zerdrücken. Bratapfelkompott auf 4 Gläser aufteilen, 3–4 EL Zimtcreme auf dem Kompott verteilen und mit Karamellkeksen garnieren.