Charlotte mit Erdbeer-Füllung

Zutaten

Für den Mürbteig Boden

300 g Weizenmehl glatt

200 g Butter kalt

100 g Wiener Backzucker

1 Ei

1 TL Backpulver

Für die Biskuitroulade

3 Eier

130 g Wiener Feinkristallzucker

120 g Weizenmehl glatt

2 EL Backpulver

Etwas Wiener Bio Staubzucker

Für die Füllung

2 Pkg Topfen 20%

100 g Wiener Bio Staubzucker

300 g Erdbeeren für die Creme

200 g Erdbeeren zum Garnieren in kleine Würfel geschnitten

Zubereitung

Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und in eine Frischhaltefolie im Kühlschrank für 60 Minuten ruhen lassen.

Für die Biskuitroulade Eier trennen und den Dotter mit Zucker ganz schaumig rühren (10 Minuten). Eiklar zu Schnee schlagen. Das Mehl und Backpulver ganz vorsichtig mit einem Kochlöffel unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt verteilen. Bei 200 Grad Heißluft für ca. 11–12 Minuten backen.

Ein Geschirrtuch bereit legen und leicht mit Staubzucker bestreuen. Den Biskuit ganz vorsichtig, noch heiß, auf das Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und gleich einrollen. Sobald der Teig abgekühlt ist, mit der Topfencreme füllen.

Für die Füllung Topfen mit Staubzucker gut verrühren und Erdbeeren untermischen.

Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in ein Backblech oder eine Auflaufform legen. Der Rand sollte ca. 3 cm hoch sein. Backpapier darüberlegen und mit Reis oder Linsen bedecken, damit man ihn „blind“ backen kann. Bei 180 Grad Heißluft 12 Minuten backen. Sobald der Mürbteig und die Roulade ausgekühlt sind, zuerst auf dem Boden Creme verstreichen (ca. 0,5 cm dick). Roulade in Scheiben schneiden und eng aneinander in die Form schichten. Die Zwischenräume mit den Erdbeerwürfeln ausfüllen. Für 60 Minuten kaltstellen.