Eierlikörgugelhupf mit Mohn

Zutaten

für eine Form mit ca. 24 cm Durchmesser:

3 Eier
110 g Wiener Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
125 ml Pflanzenöl
125 ml Eierlikör (gekauft oder selbstgemacht)
65 g Mehl
65 g Speisestärke z.B. Stärkina Kartoffelstärke
1/2 Pkg Backpulver
5 EL Mohn (Graumohn)

Zubereitung

Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben Die Eier mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Das Pflanzenöl und den Eierlikör unter Rühren langsam zu der Eier-Zucker-Masse gießen. Das Mehl mit der Maizena, dem Graumohn und dem Backpulver vermengen und zur flüssigen Masse geben. So lange Rühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in die gefettete Gugelhupfform füllen.

Auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. (Stäbchenprobe durchführen!) Anschließend aus dem Backrohr nehmen und in der Gugelhupfform auskühlen lassen. Den ausgekühlten Gugelhupf aus der Form stürzen.

Vor dem Servieren den Eierlikör-Gugelhupf mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Wer den Eierlikör-Gugelhupf mit Zuckerguss verzieren mag, bereitet diesen am besten mit Eierlikör zu. Dafür 200g Staubzucker mit 3-4 EL Eierlikör verrühren und über den Gugelhupf verteilen.