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Erdbeer-Estragon-Sirup
Zutaten
Portionen: ca. 1 Liter Sirup
Zubereitungszeit: 20 Minuten
- 1kg Erdbeeren
- 500ml Wasser
- 1kg Wiener Sirupzucker für Beeren und Steinobst
- 4-5 Zweige Estragon
Zubereitung
Erdbeeren waschen, putzen und gemeinsam mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten köcheln lasse
n. Anschließend vom Herd ziehen.
Estragon-Zweige hinzufügen und auskühlen lassen.
In die ausgekühlte Masse den Sirupzucker einrühren. Topf abdecken und über Nacht kühl stellen.
Estragon-Zweige entfernen und den Saft durch ein sehr feines Sieb abseihen.
Sirup für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und anschließend sofort in vorbereitete, saubere Flaschen füllen.
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