Erdbeer-Gin-Marmelade

Zutaten

1,5 kg frische Erdbeeren
1 Bio-Zitrone
500 g Wiener Gelierzucker 3:1
50 ml Gin

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Die gewaschenen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Saft der Bio-Zitrone und dem Gelierzucker in einen Topf geben und zugedeckt im Kühlschrank 3 Stunden stehen und Saft ziehen lassen.

Die Erdbeer-Gelierzucker-Mischung mit einem Pürierstab pürieren. Das Erdbeerpüree erhitzen und unter ständigem Rühren für 4 Minuten kochen. Den Gin hinzugeben und einrühren.

Gelierprobe machen und sofort in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen.

Tipp: Wer die feinen Kerne von den Erdbeeren nicht mag, gießt das Erdbeer-Gelierzucker-Püree vor der Weiterverarbeitung durch ein Haarsieb.