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Giottotörtchen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 100 g Stärkemehl
- 120 g Wiener Staubzucker
- 140 g Butter
- 1 Ei
- 1 EL Rum
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
Zutaten für die Creme:
- 100 g Butter
- 50 g Wiener Staubzucker
- 120 g Zartbitterschokolade
- 1 Ei
Zutaten zum Dekorieren
- Giottokugeln
- gehackte Pistazien
Zubereitung
AUs den Zutaten rasch einen glatten Mürbteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde kühl gestellt rasten lassen.
Den Teig noch einmal kurz durchkneten, auswalken, Scheiben ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C ca. 14 Minuten hell backen.
Für die Creme die zimmerwarme Butter mit Staubzucker schaumig rühren. Schokolade im Wasserbad erweichen, abkühlen lassen und in die Buttermasse rühren. Das Ei ebenfalls einrühren und die Creme kühl stellen.
Die ausgekühlten Scheiben mit der Creme zusammensetzen.
Auf die Kekse Creme dressieren, mit einer ganzen Giottokugel garnieren und mit gehackten Pistazien bestreuen.
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