Grießstrudel

Zutaten

Für die Füllung

1/2 l Milch
1 Prise Salz
50 g Butter
180 g Weizengrieß
3 Eier
1/4 l Schlagobers
100 g Wiener Backzucker
100 g Rosinen
50 g geriebene Mandeln
Butter für die Form
70 g Butterflöckchen zum Belegen

Für den Guss

1/4 l Milch
100 g Wiener Bio Kristallzucker

1 Pkg. Strudelteig oder Strudelteig laut Grundrezept herstellen.

Wiener Streuzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für die Füllung Milch mit Salz und Butter aufkochen, Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Eier trennen. In die abgekühlte Grießmasse nach und nach die Eidotter und das Schlagobers rühren. Den mit Backzucker steif geschlagenen Eischnee unterheben.

Den Strudelteig dünn ausziehen, mit der Füllung bestreichen und mit Rosinen und Mandeln bestreuen. Strudel einrollen, in eine mit Butter ausgestrichene Backform legen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 35 Minuten hell backen.

Milch mit Bio Kristallzucker unter Rühren zum Kochen bringen und über den Strudel gießen. Weitere 15 Minuten backen. Mit Streuzucker dicht bestreuen.