Heidelbeer-Mohntorte mit Lavendel

Zubereitung

Mohnbiskuit:

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 22cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

Eier mit dem Backzucker für 15 Minuten mixen.

Mehl mit dem Mohn und dem Backpulver vermengen und vorsichtig unterheben.

Teig in die Springform füllen und für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.

Mit einem Messer vorsichtig das Mohnbiskuit vom Springformrand lösen und diesen entfernen.

Mohnbiskuit auskühlen lassen, anschließend zweimal waagrecht durchschneiden.

Cremen:

Schlagobers steif schlagen und kühl stellen.

Gelatineblätter für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Mascarpone, Topfen, Zitronensaft und Vanillezucker miteinander vermengen.

Gelatineblätter gut ausdrücken und bei mittlerer Hitze schmelzen.

5 EL der Mascarpone-Topfen-Creme in die geschmolzene Gelatine geben und damit verrühren. Anschließend zurück zur anderen Creme geben.

Schlagobers vorsichtig unterheben.

1/3 der Creme zur Seite stellen.

Zur restlichen Creme die Hälfte der Heidelbeermarmelade geben. Von dieser Creme wieder die Hälfte zur Seite stellen.

Zum Schluss die restliche Heidelbeermarmelade in die Creme einrühren.

Fertigstellung:

Den untersten Boden vom Mohnbiskuit auf eine (drehbare) Tortenplatte legen. Einen Tortenring darumlegen.

4 EL der dunklen Creme zur Seite stellen. Den Rest auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen.

Den 2. Boden auflegen und leicht andrücken. Diesen Boden mit dem Lavendelsirup bepinseln. Danach die lila Creme darauf verstreichen. Von dieser Creme wieder 4 EL aufheben.

Auf die lila Creme die oberste Mohnbiskuit-Schicht legen und diese leicht andrücken. Auf der obersten Schicht ca. 0,5cm dick die weiße Creme gleichmäßig verteilen.

Torte für mindestens 4 Stunden kühl stellen. Creme-Reste ebenfalls kühl stellen.

Tortenring entfernen.

Auf dem untersten Drittel vom Tortenrand die übrig gebliebene dunkelviolette Creme grob verstreichen. Auf dem mittleren Drittel die lila Creme und im oberen Drittel die weiße Creme grob verstreichen.

Mit einer Tortenpalette vorsichtig am Tortenrand entlangfahren und dabei die Tortenplatte drehen. So entstehen die ineinanderlaufenden Cremeschichten.

Torte mit frischen Heidelbeeren, Lavendelblüten und Rosmarin nach Belieben verzieren und mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Lavendelliebhaber in die Creme noch 3 EL (oder mehr) Lavendelsirup einrühren.