Kaffeeschnitten

Zutaten

Biskuitmasse mit Schoko

6 Eiklar
180 g Wiener Bio Kristallzucker
6 Eidotter
80 g fein geriebene Schokolade
4 EL Mehl

Kaffeecreme

40 g Speisestärke z.B. Stärkina Kartoffelstärke
140 g Wiener Bio Kristallzucker
250 ml starker Kaffee
4 Eidotter
200 g Rohmilchbutter

Schneemasse:

250 ml Eiklar
400 g Wiener Bio Kristallzucker
1 Prise Bergsalz

Zubereitung

Für die Biskuitmasse Eiklar und Bio Kristallzucker zu Schnee schlagen, Dotter, Schokolade und Mehl unterheben und auf das Blech streichen. Bei 160°C backen.

Für die Kaffeecreme Maizena, Kristallzucker vermischen, Kaffee und Dotter unterrühren und aufkochen. Butter aufschlagen und in die ausgekühlte Kaffeemasse einrühren.

Für die Schneemasse Zutaten zusammen über Dampf warm aufschlagen und anschließend kalt schlagen.

Ausgekühlte Biskuitmasse mit Kaffeecreme bestreichen und obenauf mit Schneemasse bedecken.