Kokosnusstorte mit Rum und Orangen

Zutaten

Zutaten für den Teig:

4 Eier

150 g sehr weiche Butter

200 g Wiener brauner Rohrzucker kristallin

50 ml Rum

125 g Joghurt

abgeriebene Schale und ausgepresster Saft von

einer Orange und einer Zitrone

150 g Kokosette

300 g glattes Mehl

5 g Backpulver

Für die Deko:

Marillenmarmelade

Orangenscheiben

Kokosflocken

Zubereitung

Eier trennen. Butter und 2/3 des braunen Rohrzuckers schaumig schlagen. Eidotter nach und nach ganz langsam zugeben. Rum, Joghurt, Saft und Schale von Orange und Zitrone und Kokosette einrühren.

Die Eiklar mit dem restlichen braunen Rohrzucker zu cremigem Schnee schlagen und vorsichtig in die Buttermasse rühren.

Mehl mit Backpulver versieben und unter den Teig heben. In die Tortenform gießen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C ca. 40 Minuten backen.

Abgekühlte Torte mit Marmelade bestreichen, mit Orangenscheiben belegen und mit Kokosflocken garnieren.