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Kürbiskern Gugelhupf
Zutaten
- 6 Eier
- 180 g Wiener Backzucker
- 240 g Butter
- 60 g Wiener Gelbzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 120 ml Kürbiskernöl
- 280 g Mehl
- ½ Pkg. Backpulver
- 120 g geriebene Kürbiskerne
- Wiener Streuzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Eier trennen, die Eiklar mit Backzucker zu festem Schnee schlagen. Zimmerwarme Butter, Gelbzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eidotter nach und nach einrühren und das Kürbiskernöl dazurühren.
Mehl, Backpulver und Kürbiskerne vermischen und mit dem Schnee unter die Masse heben.
Den Teig in eine befettete und mit geriebenen Kübiskernen bestreute Gugelhupfform füllen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C ca. 60 Minuten backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und mit Streuzucker bestreuen.
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