Lebkuchen mit Walnüssen

Zutaten

200 g Honig
250 g Wiener Gelbzucker
100 g Butter
5 g Natron
2 EL Milch
250 g Dinkelmehl
250 g Roggenmehl
60 g gemahlene Walnüsse
2 Eier
2 EL Lebkuchengewürz

Zum Verzieren: 1 Ei, Mandeln, Nüsse, Kirschen, Gewürze nach Belieben

Zubereitung

Butter schmelzen, mit Honig verrühren. Natron und Mehlsorten versieben.

Mehlmischung, Nüsse, Butter-Honigmischung, Wiener Gelbzucker, Milch und Gewürze zu einem Teig kneten. Abgedeckt über Nacht rasten lassen.

Teig ca. 1 cm dick ausrollen, Figuren ausstechen und auf Backpapier legen. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C (Umluft) ca. 10 Minuten backen.
Optional: Vor dem Backen das Ei versprudeln, den Lebkuchen damit bestreichen und mit Mandeln, Nüssen usw. verzieren.