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Linzer Stangerl
Zutaten
Für ein Blech mit ca. 47 x 39 cm
- 250 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 250 g Fini’s Feinstes Weizenmehl glatt
- 150 g Wiener Gelbzucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 Msp. Nelken gemahlen
- 1 Prise Salz
zum Bestreichen:
- 400 g Ribiselmarmelade
- 1 EL Rum
- Wiener Staubzucker Mühle zum Bestäuben
Zubereitung
Backofen auf 160 °C vorheizen. Butter in Stücke schneiden und gemeinsam mit Ei, Eidotter und den trockenen Zutaten mit der Hand zu einem Mürbteig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Blech bis in die Ecken ausrollen. Ribiselmarmelade und Rum glatt rühren und auf dem Mürbteig gleichmäßig verteilen. Den restlichen Teig dünn ausrollen, in 1 cm breite Streifen schneiden und diagonal zum Blech mit 1-1,5 cm Abstand darauflegen. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten bei 160 °C Heißluft backen. Vollständig auskühlen lassen und in Streifen schneiden. Leicht mit Staubzucker bestäuben.
Haltbarkeit (bei gut verschlossener Dose): Ca. 3 Wochen. Gut zu wissen: Zügig arbeiten; Wenn der Teig beim Verarbeiten zu warm und bröselig wird, 1-2 EL eiskaltes Wasser hinzufügen.
In Zusammenarbeit mit Baking Barbarine.
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