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Luftiger Mohn-Haselnussschmarrn
Zutaten
- 2 Eier
- 150 g Sauerrahm
- 50 g Wiener Bio Kristallzucker
- 1 TL Backpulver
- 100 g glattes Weizenmehl
- 30 g geriebener Mohn
- 30 g geriebene Haselnüsse
- 4 EL Butter, 30 g
- Haselnusskerne
- 40 g Wiener Staubzucker
- Wiener Staubzucker zum Bestreuen
- Preiselbeeren zum Garnieren
Zubereitung
Für den Mohn-Haselnussschmarrn Eier mit Sauerrahm und Bio-Kristallzucker glatt rühren. Backpulver, Mehl, Mohn und Haselnüsse zugeben und mit einem Schneebesen verrühren. In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter erwärmen, Masse zugeben und ca. 3 Minuten anbacken lassen. Den Schmarrn einmal wenden und sofort mit zwei Holzpfannenwendern zerrupfen. Restliche Butter zugeben und mit Staubzucker bestreuen. Den Schmarrn weitere 5 Minuten backen, sodass der Zucker karamellisiert. Zum Schluss den Schmarrn mit Staubzucker bestreuen und mit Preiselbeeren garnieren.
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