Luftiger Mohn-Haselnussschmarrn

Zutaten

2 Eier
150 g Sauerrahm
50 g Wiener Bio Kristallzucker
1 TL Backpulver
100 g glattes Weizenmehl
30 g geriebener Mohn
30 g geriebene Haselnüsse
4 EL Butter, 30 g
Haselnusskerne
40 g Wiener Staubzucker
Wiener Staubzucker zum Bestreuen
Preiselbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Für den Mohn-Haselnussschmarrn Eier mit Sauerrahm und Bio-Kristallzucker glatt rühren. Backpulver, Mehl, Mohn und Haselnüsse zugeben und mit einem Schneebesen verrühren. In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter erwärmen, Masse zugeben und ca. 3 Minuten anbacken lassen. Den Schmarrn einmal wenden und sofort mit zwei Holzpfannenwendern zerrupfen. Restliche Butter zugeben und mit Staubzucker bestreuen. Den Schmarrn weitere 5 Minuten backen, sodass der Zucker karamellisiert. Zum Schluss den Schmarrn mit Staubzucker bestreuen und mit Preiselbeeren garnieren.