Mandelmuffins mit Heidelbeertopping

Zutaten

40 dag Mehl
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
2 dag Backpulver
2 Eier
12 dag Sonnenblumenöl
30 dag Milch
12 dag gehackte Mandeln
25 dag Wiener Braunzucker

Zutaten für das Frosting:

60 g weiche Butter
60 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Heidelbeeren
350 g Wiener Staubzucker

Zubereitung

Mehl mit Salz, Vanillezucker und Backpulver vermengen. Eier schaumig schlagen und Öl langsam unterrühren. Danach Milch, gehackte Mandeln und Wiener Braunzucker zugeben und mit der Mehlmischung vermengen.

Teig in Muffin-Formen füllenund im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (mittlere Schiene) 30 Minuten backen.

Für das Topping alle Zutaten mit dem Mixer zusammenrühren, in einen Spritzsack füllen und auf die ausgekühlten Muffins dressieren und mit Heidelbeeren dekorieren.