Marillen-Galette mit Topfen

Zutaten

1 Stück, 20 cm x 30 cm
Teig:

150 g Dinkelmehl

75 g Roggenmehl

190 g Butter

30 g Sugars of the World Brauner Rohrzucker

2 g Salz

45 ml Weißwein

Topfenfüllung:

250 g Topfen

200 g Sauerrahm

10 g Vanillezucker

40 g Wiener Normalkristallzucker

Für den Belag:

500 g frische Marillen

50 g Pinienkerne

10 g Wiener Puderzucker

ein paar Stängel Minze

Zubereitung

Beide Mehlsorten, die in Würfel geschnittene kalte Butter, den Zucker und das Salz in eine Schüssel geben und zu einen feinen, krümeligen Teig verarbeiten. Ganz zum Schluss den kalten Weißwein untermischen und die Masse nochmals kurz durchkneten. Teig in eine Folie wickeln und im Kühlschrank mindestens 10 bis 15 min. ruhen lassen. Anschließend Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit einer Größe von 20 mal 30 cm ausrollen.

Für die Füllung Topfen, Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker glatt rühren und diese ungefähr zwei bis drei cm von den Rändern entfernt auf den Teig gestrichen. Ränder bleiben ohne Füllung. Auf der Oberfläche der Creme die entkernten Marillen mit der geschnittenen Seite nach oben verteilen. Kuchen mit Pinienkernen bestreuen und im auf 170 °C vorgeheizten Backofen ca. 35 bis 40 min. knusprig backen.

Zum Schluss Kuchen aus dem Backofen nehmen, mit frischer Minze verzieren, und je nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen, und servieren.