Marillen-Lavendel-Sirup

Zutaten

1 ½ kg Marillen
1 TL Lavendelblüten getrocknet
1 kg Wiener Sirupzucker für Beeren & Steinobst

Zubereitung

Marillen waschen, gut abtropfen lassen und entkernen. Mit Hilfe eines Entsafters den kalten Fruchtsaft gewinnen. ¾ l Saft abmessen, wenn nötig mit Wasser aufgießen, mit Sirupzucker vermengen und über Nacht kühl stellen. Durch ein feines Sieb abseihen, Sirup mit den Lavendelblüten zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Schaum abschöpfen. Heißen Sirup in sterile Flaschen füllen, gut verschließen und kühl lagern.

Ergibt ca. 1,2 l Sirup.

VERDÜNNUNG:
1 Teil Sirup + 6 Teile Wasser
Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und rasch verbrauchen.