Mirabellenmarmelade

Zutaten

1 kg vollreife Mirabellen
500 g Wiener Gelierzucker 2:1
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Mirabellen waschen, gut abtropfen lassen, mit 250 g Gelierzucker 2:1 und dem Zitronensaft in einem großen Topf unter Rühren zum Kochen bringen und einmal aufkochen lassen.

Das Frucht-Zucker-Gemisch durch ein Sieb drücken, sodass die Kerne zurückbleiben. Das Mus wieder in den Kochtopf geben, mit dem restlichen Gelierzucker verrühren, aufkochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten kochen lassen. Gelierprobe machen. Heiß in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.

Gelierprobe

Einige Tropfen auf einen kalten, glatten Teller geben. Wird die Probe beim Erkalten fest, ist die Marmelade fertig.