Mohn-Frucht Gugelhupf

Zutaten

250 g Fruchtcocktail
3 Eier
1 Prise Salz
150 g weiche Halbfettmargarine
150 g Wiener Bio Kristallzucker
Mark einer Vanilleschote
1 TL abgeriebene Schale
einer unbehandelten Zitrone
1/8 l fettarmes Schlagobers
90 g Dinkel-Vollkornmehl
2 TL Backpulver
100 g geriebenen Mohn
100 g geriebene Haselnüsse

Zubereitung

Fruchtcocktail abseihen und die Fruchtstücke kleiner schneiden. Eier trennen. Die Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen.

Halbfettmargarine mit Bio Kristallzucker, dem Mark einer Vanilleschote und Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter und Schlagobers einrühren.

Dinkel-Vollkornmehl und Backpulver vermischen und mit Mohn, Haselnüssen und Schnee unter die Masse heben. Fruchtstückchen vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und bei 175 °C ca. 50 Minuten backen.

Den Gugelhupf bei geöffnetem Backrohr 20 Minuten abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Tipp:
Den Gugelhupf in einer Silikonbackform backen, das spart Mehl und Fett und damit unnötig viele Kalorien.