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Mohn-Frucht Gugelhupf
Zutaten
- 250 g Fruchtcocktail
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g weiche Halbfettmargarine
- 150 g Wiener Bio Kristallzucker
- Mark einer Vanilleschote
- 1 TL abgeriebene Schale
- einer unbehandelten Zitrone
- 1/8 l fettarmes Schlagobers
- 90 g Dinkel-Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g geriebenen Mohn
- 100 g geriebene Haselnüsse
Zubereitung
Fruchtcocktail abseihen und die Fruchtstücke kleiner schneiden. Eier trennen. Die Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen.
Halbfettmargarine mit Bio Kristallzucker, dem Mark einer Vanilleschote und Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter und Schlagobers einrühren.
Dinkel-Vollkornmehl und Backpulver vermischen und mit Mohn, Haselnüssen und Schnee unter die Masse heben. Fruchtstückchen vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und bei 175 °C ca. 50 Minuten backen.
Den Gugelhupf bei geöffnetem Backrohr 20 Minuten abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Tipp:
Den Gugelhupf in einer Silikonbackform backen, das spart Mehl und Fett und damit unnötig viele Kalorien.
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