Nuss-Nougat Busserl

Zubereitung

Für die Baisertupfen Eier trennen. Eigelb für den Mürbteig beiseitestellen. Eiweiß in einer fettfreien und trockenen Schüssel mit Salz steifschlagen. Zucker langsam einrieseln lassen. Solange weiter schlagen bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Masse glänzt. Außerdem sollten beim Herausnehmen am Schneebesen Eiweißspitzen stehen bleiben.

Backofen auf 90 °C Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit französischer Tülle füllen und Tupfen (in der Größe des gewünschten Ausstechers) auf das Backblech spritzen. Ca. 1,5 Stunden backen bzw. trocknen lassen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Backofen auf 170 °C Heißluft stellen. Für den Mürbteig alle Zutaten mit dem K-Haken der Küchenmaschine verkneten. Alternativ Mehl mit Mandeln mischen, auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. In die Mulde Zucker und Eigelb geben. Butter in kleine Würfel schneiden und um die Mulde verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig noch einmal kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem kleinen, runden Ausstecher Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Die Kekse mit Nuss-Nougat Creme bestreichen und einen Baisertupfen daraufsetzen. Auf ein mit Backpapier geben und mit Backkakao bestäuben. Luftdicht in einer Keksdose aufbewahren.