Orangen-Mascarpone Cupcakes

Zutaten

Für den Cupcake-Boden:

250g weiche Butter
250g Wiener Puderzucker
1 Prise Salz
Mark einer Vanilleschote
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
5 Eier
250g Mehl
1 Prise Backpulver

Für das Topping:

500 g schnittfeste Mascarpone
200 g Topfen
100 g Wiener Puderzucker
Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Orange

Kumquats und Minzeblätter zum Dekorieren
Dressiersack
Große Tülle (Größe 15)
12 Förmchen

Zubereitung

Für den Cupcake-Boden Butter und Puderzucker mit Salz, Vanillemark und Zitronenzesten schaumig rühren. Die ganzen Eier nach und nach dazu geben. Gesiebtes Mehl und Backpulver unter die Masse rühren. Teig in den Dressiersack füllen und die Förmchen zu je zwei Drittel befüllen.

Im Backrohr bei 160 °C ca. 20 Min. backen.

Für das Topping alle Zutaten mit dem Mixer kurz zusammenrühren, in einen Dressiersack füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes dressieren. Mit einer Kumquat-Scheibe und einem Minzeblättchen dekorieren.