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Pfirsichkonfitüre mit Lavendelblüten
Zutaten
- 1 kg Pfirsich
- 1 unbehandelte Zitrone
- 500 g Wiener Bio Gelierzucker 2:1
- 1 TL Lavendelblüten
Zubereitung
Pfirsiche waschen, abtropfen lassen und schälen. Die Früchte halbieren und den Kern entfernen. Den dabei austretenden Saft auffangen und mit dem in kleine Stücke geschnittenen Fruchtfleisch mischen.
Die Zitrone sorgfältig waschen, halbieren, die Kerne entfernen und vierteln. Den Saft auf die Pfirsichstückchen träufeln, Bio Gelierzucker dazugeben und gut verrühren. Zugedeckt eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Frisch geschnittenen Lavendel ausschütteln. Die Blüten abzupfen.
Fruchtmasse ein Mal aufkochen, von der Herdplatte ziehen und mit dem Stabmixer so pürieren, dass noch Fruchtstückchen übrig bleiben.
Die Zitronenviertel dazugeben, aufkochen, und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Herdplatte nehmen und die Lavendelblüten einrühren. Noch ein Mal aufkochen. Gelierprobe machen.
Zitronenviertel entfernen. Heiß in sterile Gläser füllen, gut verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.
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