Poke-Bowl für 2

Zutaten

100 g Basmatireis

125 g Edamame (tiefgekühlt)

300 g Rotkohl oder Radieschen oder beides gemischt

¼ Salatgurke

200 g frisches Lachsfilet ohne Haut

1 reife Avocado

1–2 EL Shisokresse (ersatzweise Gartenkresse)

½ Mango

½ TL “Sugars of the World - Brown Cane Sugar”

1–1½ TL Sesam

1 Limette

1 TL Wasabipaste

eingelegter rosa Ingwer

Salz

Für das Dressing:

1 TL Sugars of the World - Brown Cane Sugar

2 EL Sojasauce

1 EL Sesamöl

Zubereitung

Reis spülen, in 400 ml Salzwasser nach Packungsanleitung garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Edamame in Salzwasser 3–5 Minuten garen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.

Rotkohl waschen, halbieren, vom Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Mit ½ TL Salz und ½ TL Zucker etwa 2 Minuten verkneten. Gurke waschen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden, einrollen. Lachs waschen. Haut entfernen, falls vorhanden. Trockentupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Avocado entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mango schälen, vom Kern schneiden (Vorsicht, glitschig!). Avocado und Mango in Würfel schneiden.

Für das Dressing Sojasauce, Zucker und Öl verrühren.

Reis in zwei Bowls verteilen, darauf die Toppings anrichten. Mit dem Dressing beträufeln, mit Kresse und Sesam bestreuen, mit einer halbierten Limette, Wasabi und Ingwer garnieren.