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Rhabarber-Apfel-Marmelade
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 550 g Äpfel (z.B. Gala, Golden Delicious)
- 500 g Wiener Gelierzucker 3:1
- 1 kleine Zimtstange
- 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
Zubereitung
Den Rhabarber waschen, die holzigen Enden entfernen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke geschnitten zum Rhabarber geben.
Gelierzucker und Bourbon-Vanillezucker dazugeben, gut verrühren und zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Die Zimtstange dazugeben, alles zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen.
Nach der Hälfte der Kochzeit die Zimtstange entfernen und die Zutaten mit einem Stabmixer so pürieren, dass noch Stückchen sichtbar bleiben.
Gelierprobe machen. Die Marmelade noch heiß in vorbereitete, sterile Gläser füllen und fest verschließen.
Tipps:
- Wer keinen Zimt mag, lässt ihn einfach weg.
- Wer süße Marmeladen bevorzugt, nimmt je ½ kg Rhabarber und Äpfel und kocht mit 1 kg Wiener Gelierzucker 1:1 ein.
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