Rhabarberlikör

Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Kandiszucker, die Rhabarberstücke und die der Länge nach aufgeschnittene Vanilleschote in ein großes, verschließbares Glas geben. Wodka daraufgießen und verschließen. Mindestens 4 Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen.

Durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb seihen. In sterile Likörflaschen füllen, gut verschließen und kühl stellen.

Tipps: Rhabarberlikör schmeckt am besten gekühlt serviert. Wer es würziger mag, gibt noch ein kleines Stück Ingwer und/oder einige Kardamomkapseln dazu.

Rhabarber zwischen April und Juni ernten (einer Bauernregel zufolge bis Johanni, 24. Juni).