Runde Gitter-Kekse

Zutaten

Zutaten für einen Schoko-Nuss-Mürbteig (dunkle Kekse):

125g kalte Butter

125g Wiener Gelbzucker

1 Ei

200g Mehl

60g geriebene Walnüsse

0.5 TL gemahlener Zimt

15g Backkakao

Für einen Vanille-Mürbteig (helle Kekse):

300 g Mehl glatt

200 g Butter kalt

100 g Wiener Staubzucker

1 TL Vanillezucker

1 Ei

1 Prise Salz

Für einen veganen Teig:

300g Dinkelvollkornmehl

150g Weizenmehl

70g geriebene Walnüsse

75g Wiener Bio Staubzucker

225g vegane Margarine

1 Msp Zimt

1/2 TL Backpulver

50ml Pflanzendrink (z.B. Kokos-, Hafer,- Mandel- Reisdrink)

Zubereitung

FÜR DEN SCHOKO- ODER VANILLE MÜRBTEIG

Mehl, Staubzucker, (Backkakao und geriebene Walnüsse) in eine Schüssel geben. Kalte Butter zügig in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Ei, Salz sowie (und Zimt) hinzufügen. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Aus dem Teig 25 g schwere Kugeln formen und ein Gitter vorsichtig in den Teig drücken. Kekse ca. 13 Minuten backen.

FÜR DEN VEGANEN TEIG

Vegane Margarine in Stücke schneiden. Alle Zutaten vermengen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Aus dem Teig 25 g schwere Kugeln formen und ein Gitter vorsichtig in den Teig drücken. Kekse ca. 11 Minuten backen.