Schaumrollen

Zutaten

1 Rolle fertiger Blätterteig
1 Dotter mit etwas Milch verrührt
Schaumrollenformen

Fülle:

3 Eiklar
60 g Wiener Staubzucker
2 EL Zitronensaft
5 EL Wasser
Wiener Staubzucker Mühle

Zubereitung

Blätterteig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und auf die Schaumrollen-Formen aufrollen. Mit dem Eigemisch bestreichen und bei 180-190 °C knusprig backen.

Eiklar mit ca. 30 g Staubzucker und Zitronensaft zu Schnee schlagen.Wasser mit dem restlichen Staubzucker aufkochen und sofort unter den Schnee rühren. Die Fülle mit einem Dressiersack in die Rollen füllen und diese mit der Wiener Staubzucker Mühle anzuckern.

Tipp: Für ein "Schaumstanizel" kann man die Masse auch in Stanizel füllen, kurz antrocknen lassen und in Kuvertüre tauchen.