Schokogugelhupf mit Pistazien

Zutaten

100 g Bitterkuvertüre
130 g weiche Butter
Salz
60 g Vanillezucker
6 Eidotter
150 g gemahlene Mandeln
25 g Mehl
6 Eiklar
100 g Wiener Bio Kristallzucker

Für die Glasur:

180 g Bitterkuvertüre
180 g Butter
Butter und Mehl für die Formen
4 EL gehackte Pistazien zum Bestreuen

Zubereitung

Formen mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Kuvertüre über Dampf schmelzen. Butter mit Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Eidotter dazugeben und die Kuvertüre einrühren. Die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl vermischen und beifügen. Eiklar und Bio Kristallzucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

In die vorbereiteten Formen füllen und bei 170 °C ca. 50 Min. (je nach Form) backen. Anschließend aus den Formen stürzen. Für die Glasur Kuvertüre und Butter getrennt über Dampf lippenwarm zerlassen.

Beide Flüssigkeiten vermischen und die Gugelhupfe damit glasieren und mit Pistazien bestreuen.