Spekulatius-Marzipan Cheesecake mit Preiselbeeren

Zubereitung

Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkleinern.

Butter schmelzen und mit den Spekulatiusbröseln vermischen, bis eine sandige Masse entstanden ist.

Spekulatius Masse gut am Boden einer Backform mit ca. 22-24 cm Durchmesser festdrücken und kurz zur Seite stellen.

Backofen auf 165°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Marzipan fein reiben und mit den Eiern sowie dem Wiener Bio Kristallzucker solange schaumig aufschlagen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Magertopfen, Sauerrahm, Frischkäse und die Gewürze auf niedrigster Stufe einrühren.

Käsemasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden verstreichen und im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene für ca. 60 Minuten goldgelb backen. Bei geöffneter Backofentür langsam abkühlen lassen.

Preiselbeermarmelade mit dem Rum in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Stufe etwas erhitzen.

Preiselbeer-Topping auf dem erkalteten Cheesecake verteilen und genießen.