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Steirer Ecken
Zutaten
für den Mürbeteig (für ca. 70 Stück )
- 450 g Mehl
- 300 g kalte Butter (in Stücke geschnitten)
- 150 g Wiener Bio Staubzucker
- 2 Eigelbe (Größe M)
- 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
für den Belag
- 400 g fein gehackte bzw. gemahlene Kürbiskerne
- 150 g grob gehackte oder ganze Kürbiskerne (hier könnten auch gesalzene Kerne verwendet werden)
- 180 g Wiener Feinkristallzucker
- 190 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 3 EL Honig oder Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- 150 g Ribiselmarmelade
Zubereitung
Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine bzw. eines Handrührgerätes zu einem weichen, etwas klebrigen Teig verkneten.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe des Backblechs ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen und den Teig schön zum Rand hin festdrücken.
Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Restlichen Zutaten für den Belag hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz erhitzen, bis eine sandige Masse entsteht.
Kürbisbelag abkühlen lassen.
Backofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Ribiselmarmelade etwas erwärmen und gleichmäßig auf der Mürbeteig-Platte verstreichen.
Anschließend den Kürbisbelag grob auf dem Mürbeteig verstreuen und leicht andrücken.
Steirer Ecken im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten im unteren Drittel goldbraun backen.
Kürbisplatte vollständig auskühlen lassen und in 5×5 cm große Quadrate schneiden. Quadrate anschließend halbieren, sodass Ecken entstehen.
Ecken bis zum Servieren in einer Keksdose aufbewahren. Dort bleiben sie mindestens 4-5 Wochen lang frisch.
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