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Willi Vanilli
Zutaten
- 1,5 kg voll ausgereifte Williamsbirnen
- Saft einer Zitrone
- 2 TL echter Bourbon-Vanillezucker
- 500 g Wiener Gelierzucker 3:1
- 1 Stamperl Williamsbirnen-Edelbrand
Zubereitung
Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft, dem Vanillezucker und dem Gelierzucker in einem ausreichend großen Topf erhitzen und 4 Minuten kochen lassen. Gelierprobe nicht vergessen. Zum Schluss den Edelbrand unterrühren und heiß in Gläser abfüllen.
Tipp: Eine Williamsbirne vollreif gepflückt hat ein unvergleichliches Aroma. Ein paar Tage zum Nachreifen lagern (die Früchte sollen schön gelb und duftend, aber noch nicht innen mehlig sein) – dann wird die Marmelade ein Traum!
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