Zitronen Shortbread

Zutaten

Zutaten (für ca. 20 Kekse)

180 g kalte Butter

250 g Wiener Zucker Staubzucker

Saft einer Bio Zitrone

Zesten einer halben Bio Zitrone

400 g Mehl

¼ TL Prise Salz

2 EL eiskaltes Wasser

Glasur:

200 g Wiener Zucker Puderzucker

1,5 EL Zitronensaft

½ - 1 TL Milch

Zum Garnieren:

Haas Zitronenzucker oder Zitronenzesten

Rosmarinzweige

Zubereitung

Den Backofen auf 175° Heißluft Grad vorheizen. Die kalte Butter in Stücke schneiden. Die Butter mit dem Zucker, Wasser, Zitronensaft, Mehl, Salz und den Zitronenzesten verkneten. Die Arbeitsfläche bemehlen. Mit den Händen aus der Masse einen Ball formen. (Wenn er weich ist kurz im Kühlschrank rasten lassen.) Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen bis er einen ¾ cm dick ist. Mit einem Keksausstecher je nach Wunsch runde oder eckige Kekse aus dem Teig ausstechen oder die Kekse in eckige Formen schneiden. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad Heißluft für sechs bis acht Minuten Minuten backen. (Die Kekse sollen nicht braun werden). Anschließend auskühlen lassen.

Für die Zuckerglasur: Den Staubzucker mit dem Zitronensaft und der Milch glattrühren. Die Kekse damit glasieren und mit Zitronenzucker und etwas Rosmarin garnieren.