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Zwetschke-Zimt Marmelade
Zutaten
- 4 kg gut reife Hauszwetschken
- 1 Stange Zimt
- 1 Stamperl Inländer-Rum
- Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 2 Packungen 500g Wiener Gelierzucker 2:1
Zubereitung
Die Zwetschken entsteinen und in einen großen, breiten Topf geben. Zum Kochen bringen und unter Rühren kochen lassen, bis die Fruchtmasse auf die Hälfte einreduziert ist. Dies muss nicht auf einmal geschehen. Sie können die Masse immer wieder mal zwischendurch aufkochen. Wichtig ist das Rühren, damit die Flüssigkeit verdampft. Dies konzentriert den Geschmack der Zwetschke.
Wenn das Zielgewicht von 2 kg erreicht ist, die Zimtstange, den Rum, den Zitronensaft sowie den Gelierzucker dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Dann die Zimtstange herausfischen und die Marmelade in Gläser füllen. Sofort verschließen.
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