Zwetschkenkuchen mit Mohn

Zutaten

250 g Weizenmehl glatt

100 g Wiener Staubzucker

1 Ei

1 Prise Salz

130 g Butter

Butter für die Form

3 Eier

80 g Butter

80 g Wiener Bio-Kristallzucker

1 Pkg. Vanillezucker

1/2 TL Backpulver

60 g Weizenmehl glatt

4 EL Milch

abgeriebene Schale einer halben Naturzitrone

1 EL Rum

1 EL Honig

150-200 g geriebenen Mohn

750 g Zwetschken

2 EL Wiener Bio-Kristallzucker

1 Prise Zimt

2 EL Powidl

Wiener Streuzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten wird ein Mürbteig gemacht, in Folie gewickelt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Dann rollt man ihn aus, legt den Boden einer befetteten Form mit dem Teig aus, zieht die Ränder 3 cm hoch und sticht den Teig mit der Gabel einige Male ein. Nun stellen Sie die Form in den Ofen und backen etwa 20 Minuten. bei 170 °C vor.

Für den Belag werden in der Zwischenzeit die Eiklar steif geschlagen, Butter, Eidotter, Wiener Bio-Kristallzucker und Vanillezucker schaumig gerührt, das mit Backpulver versiebte Mehl, Milch, Zitronenschale, Rum, Honig und Mohn dazugegeben. Nun heben Sie vorsichtig den Schnee unter. Dann halbieren Sie die entkernten Zwetschken und bestreuen sie mit Wiener Bio-Kristallzucker und Zimt.

Bestreichen Sie den abgekühlten Mürbteig mit Powidl, fällen Sie darauf die glattgestrichene Mohnmasse, und belegen Sie sie dann dicht mit Zwetschken. Den Kuchen bei 200 °C ca. 1 Stunde backen, nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken und vor dem Auftragen kräftig mit Wiener Streuzucker bestreuen.