Dattel-Walnussplätzchen mit Marmelade

Zutaten

Für 25 Kekse

200 g Kastanienmehl

180 g klein geschnittene Butter

1 gute Prise Salz

60 g Wiener brauner Rohrzucker kristallin

1 Pkg. Vanillezucker

abgeriebene Schale einer Zitrone

2 Eidotter

50 g fein geriebene Walnüsse

90 g sehr fein gehackte getrocknete Datteln

100 g Ribiselmarmelade zum Füllen

Backtrennpapier

Zubereitung

Für den Teig Kastanienmehl und die Butter kurz abbröseln, dann alle anderen Zutaten zugeben und zu einem Teig kneten. 1 Stunde kalt stellen.

Den Teig zu einer ca. 1 cm dicken Rolle formen und dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese in den Händen zu Kugeln drehen. Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Einen Kochlöffel in Mehl tauchen und in der Mitte jeder Kugel eine Vertiefung drücken. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober- /Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 14 Minuten backen.

Ribiselmarmelade in die Vertiefung füllen, trocknen lassen.