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Für 8 Portionen:
Für den Orangen-Zitronensalat die Orangen und Zitronen von der Schale befreien und Filets herausschneiden. Den Bio Kristallzucker in einer Pfanne schmelzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Die Orangen- und Zitronenfilets hinzugeben und nochmals ca. 1 Minute leicht köcheln lassen. Gewürze entfernen und beiseite stellen.
Für das Souffle, Milch, die Hälfte des Braunzuckers mit dem Kakao aufkochen und die Schokolade einlaufen lassen und schmelzen lassen. Danach in einen Schneekesssel umleeren. Eier trennen und die Eidotter, das Lebkuchengewürz und das Mehl in die Schokoladenmasse rühren. Eiklar mit der restlichen Hälfte des Braunzuckers zu Schnee schlagen und unter die Masse haben. Die Förmchen bis 1 cm unter dem Rand befüllen und 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C backen und mit dem Orangen- Zitronensalat servieren.
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